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Coriandre Bio - Italie - * Notes de noisette et de citron, légèrement amer et terreux *

Coriandre Bio - Italie - * Notes de noisette et de citron, légèrement amer et terreux *

SPICY CANDY®

€4,99

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Ingrédients      : Graines de Coriandre Bio.

Pays d'origine : Italie.

Saveurs            : Notes de noisette et de citron, légèrement amer et terreux.  

Conservation  : À conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.

DDM                : 01/06/2025

N° Lot              : CDI BA 1000 09093100

Organisme de contrôle biologique : DE-ÖKO-003

- Livré dans un sac hermétique et réutilisable.

- Conditionné par nos soins dans la région de l'Occitanie.


HISTOIRE DE LA CORIANDRE :

  • La coriandre est mentionnée dans la Bible (Exode 16:31) comme ressemblant à la manne.
  • Le nom "coriandre" vient du grec "koriannon", qui signifie "punaise des jardins".
  • Certains people n'apprécient pas son goût, à cause d'un gène qui affecte la perception de son odeur.
  • Preuve archéologique la plus ancienne : graines retrouvées dans une grotte néolithique en Israël, datant d'environ 6 000 ans avant J.-C.
  • Cultivée en Égypte antique : traces dans le tombeau de Toutankhamon et autres sépultures.
  • Origine incertaine : pousse à l'état sauvage au Proche-Orient et dans le sud de l'Europe.

La coriandre est une plante herbacée originaire de la région méditerranéenne et de l'Asie occidentale. Ses graines sont utilisées depuis l'Antiquité dans diverses cultures, tant pour leurs propriétés culinaires que médicinales.  

Les graines de coriandre sont largement utilisées comme épice dans de nombreuses cuisines du monde, y compris la cuisine indienne, chinoise, méditerranéenne et latino-américaine. Elles ont un goût citronné et légèrement sucré, et sont souvent torréfiées avant d'être utilisées pour libérer leurs arômes.

En plus de leur utilisation culinaire, les graines de coriandre ont également été utilisées à des fins médicinales dans diverses traditions médicales anciennes, telles que la médecine ayurvédique et la médecine chinoise. Elles sont connues pour leurs propriétés anti-inflammatoires, digestives et antioxydantes.

Les anciens Égyptiens utilisaient la coriandre à la fois comme épice et comme herbe médicinale. Des traces de graines de coriandre ont été retrouvées dans des tombes égyptiennes, indiquant leur importance dans la vie quotidienne et les rituels funéraires de cette civilisation ancienne.

  • Médecine : mentionnée dans le papyrus Ebers (Égypte antique) pour ses propriétés digestives et carminatives.
  • Parfumerie : utilisée dans la fabrication de parfums et d'onguents.
  • Conservation des aliments : les Romains l'utilisaient pour conserver la viande.

La saveur des graines est différente de celle des feuilles.

 

PLATS CUISINÉS :

Les graines de coriandre sont une épice versatile utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Voici quelques exemples de plats cuisinés avec des graines de coriandre:

Inde:

  • Poulet au curry: Un plat classique indien utilisant des graines de coriandre moulues et d'autres épices.
  • Dal: Un plat de lentilles souvent parfumé avec des graines de coriandre et de cumin.
  • Samosas: Des beignets farcis de pommes de terre, d'épices et de coriandre.

Maroc:

  • Tajine: Un plat mijoté de viande ou de légumes avec des épices, souvent incluant la coriandre.
  • Couscous: Un plat de semoule de blé cuit à la vapeur, souvent accompagné d'un tajine.
  • Ras el hanout: Un mélange d'épices marocain qui contient généralement de la coriandre.

Amérique latine:

  • Mojo: Une sauce cubaine à base d'huile d'olive, d'ail, de citron vert et de coriandre.
  • Salade de yuca: Une salade colombienne à base de manioc, d'oignons, de tomates et de coriandre.
  • Ceviche: Un plat péruvien de poisson cru mariné dans du citron vert, des oignons et de la coriandre.

Europe:

  • Pain d'épices: Un pain sucré parfumé avec des épices, dont la coriandre.
  • Saucisses: La coriandre est un ingrédient courant dans la fabrication des saucisses en Europe.
  • Choucroute: La choucroute est souvent garnie de graines de coriandre.

Autres:

  • Carri: Les graines de coriandre sont un ingrédient essentiel de nombreux mélanges de curry.
  • Pickles: Les graines de coriandre sont souvent utilisées pour parfumer les pickles.
  • Soupes: Les graines de coriandre peuvent être ajoutées à une variété de soupes pour rehausser leur saveur.

 

Idées d'utilisation des graines de coriandre:

  • Faites griller les graines de coriandre à sec dans une poêle avant de les moudre pour une saveur plus intense.
  • Ajoutez des graines de coriandre entières à vos plats mijotés pour une saveur subtile.
  • Utilisez les graines de coriandre pour parfumer vos marinades et vinaigrettes.
  • Broyez les graines de coriandre et ajoutez-les à vos sauces et dips.